Paella Valenciana - Receita típica da Espanha

 Paella Valenciana 

Receita Tradicional Espanhola

Essa receita é a forma que foi criada tradicionalmente, existe a Paella  Marinera, uma versão que acrescenta peixes, lagosta e mexilhões à base de arroz.

Vamos para o tutorial! 

Ingredientes

• 6 xícaras (chá) de água fervente (1,2 L)
• 2 xícaras (chá) de camarão-cinza médio, limpo (280 g)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• meio peito de frango grande, sem pele e sem osso, cortado em cubos (300 g)
• 4 bifes de bisteca suína, sem osso, em cubos (500 g)
• Tempero de Alho à gosto
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gomo de linguiça calabresa defumada, em rodelas (200 g)
• meio pimentão verde cortado em cubos médios
• meio pimentão amarelo, em cubos médios
• 3 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
• 2 colheres (chá) de açafrão em pó
• 1 xícara (chá) de ervilha congelada (120 g)

Modo de preparo

Em uma panela pequena, coloque 2 xícaras (chá) de água (400 ml) e leve ao fogo alto por 5 minutos, ou até ferver. 

Desligue o fogo, junte e o camarão, e deixe por 3 minutos, ou até o camarão mudar completamente de cor. Escorra a água e reserve o camarão.

Em uma panela grande, coloque 1 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer.

Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. 

Abaixe o fogo, adicione o frango, a bisteca, o tempero de alho e o sal, e frite por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a linguiça e frite por mais 5 minutos, ou até as carnes estarem douradas por todos os lados.

Junte os pimentões e o tomate, e misture delicadamente. 

Adicione o arroz e o açafrão, misture até envolver todo o arroz. Junte a água restante e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos após o início da fervura, ou até que o arroz esteja “al dente”. 

Acrescente o camarão reservado e a ervilha e misture.

Retire do fogo e deixe tampado por 5 minutos.

Retire do fogo e sirva em seguida.