Como preparar okroshka: uma sopa fria tipica russa

Okroshka é uma sopa fria russa popular durante o verão. É feita com ingredientes picados, como batatas, pepinos, cebolas, ovos cozidos e ervas frescas, misturados com kvass ou kefir. 

A sopa é refrigerada para desenvolver os sabores e servida gelada. Pode ser consumida como refeição leve ou acompanhamento, e é apreciada por seu sabor refrescante. 

A okroshka é versátil e pode ser personalizada com diferentes ingredientes.

Vamos para a receita: 

Ingredientes

• 500 g de linguiça fina (ou salsicha) picada

• 4 dentes de alho picado

• 1 cebola picada

• 5 batatas cozidas

• 2 pepinos picados

• 4 ovos cozidos amassados

• 1 caixa de creme de leite

• 1 litro de agua

• Sal e limão a gosto

• Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela grande coloque a cebola picada, o alho e um fio de azeite, depois adicione a linguiça picada para dourar um pouco.

• Junte o pepino picado, esprema um pouco o limão para que a sopa fique com um leve sabor cítrico.

• Coloque água.

• Depois adicione as batatas cozidas, se você quiser, pode picar as batatas ou amassa-las, para a sopa ficar mais cremosa.

• Coloque os ovos amassados e o creme de leite.

• Coloque sal a gosto e mexa, deixando a sopa cozinhar até ficar com uma textura cremosa.

• Depois de pronta, coloque a sopa na geladeira.

• Ao servir o prato, coloque cheiro verde picado em cima da sopa.