Okroshka é uma sopa fria russa popular durante o verão. É feita com ingredientes picados, como batatas, pepinos, cebolas, ovos cozidos e ervas frescas, misturados com kvass ou kefir. A sopa é refrigerada para desenvolver os sabores e servida gelada. Pode ser consumida como refeição leve ou acompanhamento, e é apreciada por seu sabor refrescante. A okroshka é versátil e pode ser personalizada com diferentes ingredientes.
Ingredientes
• 500 g de linguiça fina (ou salsicha) picada• 4 dentes de alho picado
• 1 cebola picada
• 5 batatas cozidas
• 2 pepinos picados
• 4 ovos cozidos amassados
• 1 caixa de creme de leite
• 1 litro de agua
• Sal e limão a gosto
• Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
• Em uma panela grande coloque a cebola picada, o alho e um fio de azeite, depois adicione a linguiça picada para dourar um pouco.• Junte o pepino picado, esprema um pouco o limão para que a sopa fique com um leve sabor cítrico.
• Coloque água.
• Depois adicione as batatas cozidas, se você quiser, pode picar as batatas ou amassa-las, para a sopa ficar mais cremosa.
• Coloque os ovos amassados e o creme de leite.
• Coloque sal a gosto e mexa, deixando a sopa cozinhar até ficar com uma textura cremosa.
• Depois de pronta, coloque a sopa na geladeira.
• Ao servir o prato, coloque cheiro verde picado em cima da sopa.
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